发酵食物，顾名思义就是将新鲜食物进行发酵后形成的食物，而在古代，为了方便储存食物，很多人都会采取发酵的方法来延长食物的保质期，而现如今，发酵食物也无处不在，比如酸奶、泡菜等，就以酸奶这一食物为例，它对人体的消化吸收是非常有利的，它能够促进人体的消化功能，加速食物在体内的消化吸收进程，而且，它还可以在一定的程度上降低人体内炎症的发生，从而保护人体健康。
然而，还有不少人总以为发酵食品是“垃圾”食品，却并不知道，原来发酵食品好处这么多，比如这3大好处，很多人就还不知道。
1.发酵食物可以提高人体免疫力
免疫力对于人体来说是非常重要的，它可以帮助人体抵抗外界的细菌入侵。因为新鲜食物在经过发酵后会产生一种对人体有好处的有益菌，人体摄入这种益菌后，会在肠道内聚集，从而使得身体内的有害菌群“无处安身”，而且，有益菌的聚集增加可以帮助人体抵抗有害物质的入侵，从而达到保护身体健康的作用。
发酵食物的作用可以和抗生素的作用相比，但长期服用抗生素会对人体产生副作用，而发酵食物长期食用一般是不会发生副作用的，所以，日常生活中可以多食用发酵食物，促进人体抵抗力的增加。
2.发酵食物可以促进人体消化吸收功能
一般来说，肠胃对食物的消化吸收需要经过层层分解，发酵食物里面的蛋白质、淀粉等物质被微生物很好的分解后，可以使人体得到更好的吸收，除此之外，发酵食品产生的有益菌，还可以帮助改善胃部的肠胃环境，这样可以有效避免便秘等情况的出现，所以，日常生活中适当摄入发酵食物，还可以促进人体的消化吸收，对人体健康有益。
3.发酵食物可产生营养物质
新鲜食物里面本就富含丰富的营养物质，而食物经过发酵后，不仅不会损害其中的营养物质，反而还会产生新的营养物质，比如维生素B12，这种物质也是人体比较需要的，对心脑血管起着一定的积极作用。
不过，发酵食物的优点虽然有很多，但缺点也是不容忽视的，通常情况下，发酵食物中的盐含量是非常多的，因此，在食用发酵食物时也要非常注意，不能过度食用，要控制好发酵食物的摄入量，这样才有利于人体健康。
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