海南日报全媒体记者 侯赛 通讯员 全锦子
r维生素补充是当下许多人关注的健康话题，但“补对”比“补了”更重要。杨绛先生在散文《老王》中曾写道，夜盲症困扰着蹬三轮的老王，女儿赠予的鱼肝油（富含维生素A）让他很快康复。在物资匮乏的年代，鱼肝油是珍贵的营养品；如今生活水平提高，复合维生素片因性价比高成为许多人的“日常必备”。但我们真的需要每天吃维生素补充剂吗？
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海口市人民医院临床营养科主任徐超认为，如果日常饮食能涵盖谷薯、蔬果、畜禽鱼蛋奶、大豆及坚果等多种食材，平均每天摄入12种、每周不少于25种，做到丰富多样、营养均衡，通常无需额外补充维生素。然而，“饮食均衡”看似简单，实际能做到的人并不多。年轻人工作繁忙常点外卖、老年人因牙齿问题偏爱软烂食物、素食人群等，都可能出现某些营养素缺乏。维生素在人体内含量甚微，且大多无法自行合成，必须从外界摄取。长期缺乏某种维生素或矿物质，可能影响骨骼、大脑、视力及免疫系统健康。
r维生素分为脂溶性与水溶性两大类，各自特性与需求差异显著。脂溶性维生素可溶于脂肪和有机溶剂，但不溶于水。它们常与食物中的脂类共同存在，经肠道吸收后通过淋巴系统进入体内，大多储存于脂肪组织与肝脏中，主要包括维生素A、D、E、K。维生素A（视黄醇）能促进细胞生长、维持上皮细胞健康、增强视网膜感光能力，缺乏会导致发育迟缓、皮肤干燥、角膜软化、夜盲症等，其食物来源有动物肝脏、蛋黄、黄油、绿叶蔬菜、甘薯、胡萝卜等。维生素D（阳光维生素）可促进钙、磷吸收，维持血钙磷稳定，参与细胞分化与免疫调节，缺乏易引发佝偻病、骨质疏松，海鱼、动物肝脏、蛋黄等食物富含该维生素。维生素E（生育酚）具有抗氧化、延缓衰老、辅助生殖健康、降血脂等功能，缺乏可能出现睾丸萎缩、上皮细胞损伤、流产风险增加等情况，坚果、谷物、植物油（如大豆油、玉米油）是其常见来源。维生素K（凝血维生素）能促进凝血因子合成，预防出血，参与骨骼代谢与认知功能，缺乏会有出血倾向、血小板减少等症状，绿叶蔬菜（如菠菜、西蓝花）、大豆油、菜籽油等食物含有维生素K。
r水溶性维生素可溶于水，大多作为辅酶参与糖、脂肪、蛋白质的代谢。除维生素B12外，其他水溶性维生素无法在体内储存，需每日补充。维生素B1（硫胺素）能维持糖代谢及神经、消化系统功能，缺乏会引发脚气病、神经炎、消化不良等，动物内脏、瘦肉、豆类、糙米等是其食物来源。维生素B2（核黄素）可维护皮肤黏膜健康，缓解口炎、唇炎等，缺乏会导致疲劳、咽痛、皮肤炎症，猪肝、蛋类、牛奶、绿色蔬菜等富含该维生素。维生素B6（吡哆醇）参与氨基酸、脂肪和碳水代谢，维持免疫健康，缺乏可能造成免疫力下降、皮肤损害，葵花籽、金枪鱼、猪肉、动物肝脏等食物含有它。维生素B12（钴胺素）是唯一含金属元素的维生素，参与红细胞生成和神经系统维持，缺乏易导致贫血、记忆力下降、抑郁，肉类、动物肝脏、鱼、蛋类等含有该维生素，而植物性食物中含量极少。维生素C（抗坏血酸）是强效抗氧化剂，能促进胶原蛋白合成，增强免疫力，缺乏会出现牙龈出血、皮下瘀斑、伤口愈合缓慢等症状，柑橘类水果、西红柿、草莓、绿叶蔬菜等是其常见来源。
r饮食均衡者一般无需额外补充维生素。饮食习惯不良者（如偏食、节食、饮食不规律人群）、有抽烟酗酒等不良生活习惯者、处于特殊生理阶段者（如孕妇、哺乳期女性、生长发育期儿童）、消化吸收功能减退或患有某些疾病者，因难以从日常饮食中获取充足营养，建议在医生指导下适量补充。徐超提醒，维生素补充并非“越多越好”，按需、适量是关键。优先通过均衡饮食获取天然维生素，必要时在专业指导下选择补充剂，才能真正让维生素为健康“加分”。
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